زعفران خشک شده را چگونه تازه نگه داریم

برای تازه نگه داشتن زعفران خشک شده و حفظ عطر و طعم آن، نکات زیر را رعایت کنید:

**1. ظروف مناسب:**

* **ظروف شیشه‌ای یا فلزی دربسته:** بهترین گزینه برای نگهداری زعفران، ظروف شیشه‌ای تیره یا فلزی غیرقابل نفوذ با درب محکم هستند. این ظروف از ورود نور، هوا و رطوبت جلوگیری می‌کنند.
* **ظروف پلاستیکی نامناسب:** از نگهداری زعفران در ظروف پلاستیکی خودداری کنید، زیرا پلاستیک می‌تواند عطر و طعم زعفران را جذب کند.

**2. دور از نور مستقیم:**

* **مکان تاریک:** نور مستقیم خورشید باعث از بین رفتن رنگ و عطر زعفران می‌شود. زعفران را در مکانی تاریک مانند کابینت یا کشو نگهداری کنید.

**3. دور از رطوبت:**

* **مکان خشک:** رطوبت باعث کپک زدن و فساد زعفران می‌شود. از نگهداری زعفران در محیط‌های مرطوب مانند یخچال یا نزدیک سینک ظرفشویی خودداری کنید.

**4. دور از گرما:**

* **مکان خنک:** گرما نیز مانند نور، باعث کاهش کیفیت زعفران می‌شود. زعفران را در مکانی خنک نگهداری کنید، اما نیازی به نگهداری در یخچال نیست.

**5. عدم کوبیدن کل زعفران:**

* **به مقدار نیاز آسیاب کنید:** بهتر است زعفران را به صورت کامل نگهداری کنید و فقط به مقدار مورد نیاز برای مصرف، آسیاب کنید. آسیاب کردن زعفران باعث می‌شود عطر آن سریع‌تر از بین برود.

**6. نگهداری در فریزر (در صورت نیاز):**

* **فقط برای مدت طولانی:** اگر قصد دارید زعفران را برای مدت طولانی (بیش از یک سال) نگهداری کنید، می‌توانید آن را در فریزر نگهداری کنید. برای این کار، زعفران را در یک ظرف دربسته و مقاوم در برابر رطوبت قرار دهید. قبل از استفاده، اجازه دهید زعفران به آرامی در دمای اتاق ذوب شود.

**7. نکات تکمیلی:**

* **زعفران اصل بخرید:** کیفیت زعفران نیز در ماندگاری آن مؤثر است. زعفران اصل و مرغوب، عطر و طعم بهتری دارد و مدت بیشتری تازه می‌ماند.
* **زعفران را زود مصرف کنید:** هرچه زعفران زودتر مصرف شود، عطر و طعم بهتری خواهد داشت. سعی کنید زعفران را در عرض یک تا دو سال پس از خرید مصرف کنید.
* **از قاشق تمیز استفاده کنید:** هنگام برداشتن زعفران از ظرف، از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید تا از ورود رطوبت و آلودگی به ظرف جلوگیری شود.

با رعایت این نکات می‌توانید زعفران خشک شده را به مدت طولانی‌تری تازه و باکیفیت نگه دارید و از عطر و طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.