چه غذاهایی با زعفران طبخ می‌شوند

زعفران به عنوان یک ادویه گران‌بها و خوش‌عطر، در تهیه انواع غذاها کاربرد دارد و طعم و رنگ بی‌نظیری به آن‌ها می‌بخشد. در اینجا به برخی از غذاهای محبوب که با زعفران طبخ می‌شوند اشاره می‌کنم:

**غذاهای اصلی:**

* **انواع پلو:**
* **زرشک پلو با مرغ:** یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی که با برنج زعفرانی، زرشک و مرغ تهیه می‌شود.
* **شیرین پلو:** پلویی مجلسی با طعم شیرین و رنگ زعفرانی که با خلال پسته، بادام و پوست پرتقال تهیه می‌شود.
* **باقالی پلو با گوشت یا مرغ:** پلویی خوشمزه با باقالی تازه یا خشک، شوید و گوشت یا مرغ که با زعفران معطر می‌شود.
* **ته‌چین مرغ یا گوشت:** غذایی لذیذ که از برنج، ماست، تخم‌مرغ و مرغ یا گوشت تهیه می‌شود و با زعفران رنگ و طعم دلپذیری به خود می‌گیرد.
* **پلو زعفرانی ساده:** برنجی که فقط با زعفران دم می‌شود و به عنوان دورچین در کنار انواع غذاها سرو می‌شود.
* **خورش‌ها:**
* **خورش قیمه:** خورشتی محبوب با گوشت، لپه، سیب‌زمینی و رب گوجه‌فرنگی که با زعفران طعم و عطر خاصی پیدا می‌کند.
* **خورش فسنجان:** خورشتی ترش و شیرین با گردو و رب انار که زعفران رنگ و عطر دلنشینی به آن می‌بخشد.
* **خورش قورمه سبزی:** اگرچه در دستور اصلی قورمه سبزی از زعفران استفاده نمی‌شود، اما اضافه کردن مقدار کمی زعفران به آن می‌تواند طعم و عطرش را بهبود بخشد.
* **جوجه کباب زعفرانی:** تکه‌های مرغ که در مخلوطی از ماست، پیاز، آبلیمو و زعفران مزه‌دار شده و سپس کباب می‌شوند.
* **بریانی:** غذای سنتی اصفهان که با گوشت چرخ‌کرده، جگر سفید، پیاز و ادویه‌جات تهیه می‌شود و با زعفران طعم‌دار می‌شود.
* **شله زرد:** دسری سنتی و خوشمزه که با برنج، شکر، زعفران و گلاب تهیه می‌شود و به مناسبت‌های مختلف پخته می‌شود.

**پیش‌غذاها و دسرهای دیگر:**

* **حلیم:** آش غلیظی که با گندم و گوشت یا مرغ تهیه می‌شود و با دارچین و زعفران تزیین می‌شود.
* **فرنی:** دسر ساده و مقوی که با آرد برنج، شیر و شکر تهیه می‌شود و با زعفران طعم و رنگ بهتری پیدا می‌کند.
* **بستنی زعفرانی:** بستنی سنتی ایرانی که با شیر، شکر، خامه و زعفران تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
* **شربت زعفران:** نوشیدنی خنک و گوارا که با زعفران، شکر و آب تهیه می‌شود و در فصل گرما بسیار مطبوع است.
* **حلوا:** انواع حلوا مانند حلوای زعفرانی، حلوای شیر و حلوای هویج که با زعفران طعم و عطر خاصی پیدا می‌کنند.

**نکات مهم:**

* برای استفاده بهینه از زعفران، بهتر است آن را قبل از استفاده در مقدار کمی آب جوش یا یخ خیس کنید تا رنگ و عطرش آزاد شود.
* زعفران را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
* در مصرف زعفران زیاده‌روی نکنید، زیرا مصرف بیش از حد آن ممکن است عوارض جانبی داشته باشد.

این‌ها تنها نمونه‌هایی از غذاهایی هستند که با زعفران طبخ می‌شوند. با کمی خلاقیت می‌توانید از این ادویه ارزشمند در تهیه انواع غذاها استفاده کنید و طعم و عطر بی‌نظیری به آن‌ها ببخشید.