زعفران اصل چه ویژگی‌هایی دارد

زعفران اصل ویژگی‌های متعددی دارد که با توجه به آن‌ها می‌توانید زعفران اصل را از تقلبی تشخیص دهید. مهم‌ترین این ویژگی‌ها عبارتند از:

**1. ظاهر و شکل:**

* **رنگ:** زعفران اصل دارای رنگ قرمز تیره و یکدست است. انتهای کلاله‌ها معمولاً روشن‌تر است. زعفران تقلبی ممکن است رنگ نارنجی، زرد یا حتی رنگ مصنوعی داشته باشد.
* **شکل کلاله:** کلاله‌های زعفران اصل، شیپوری شکل، بلند و باریک هستند. کلاله‌ها نباید خرد شده یا پودر شده باشند.
* **براقیت:** زعفران اصل دارای کمی براقیت طبیعی است. زعفران تقلبی ممکن است بیش از حد براق (به دلیل مواد افزودنی) یا کدر باشد.

**2. عطر و بو:**

* **عطر:** زعفران اصل دارای عطر قوی، نافذ و شیرین است. این عطر ترکیبی از بوی یونجه، عسل و کمی تند است. زعفران تقلبی ممکن است بوی علف خشک، بوی فلز یا بوی مصنوعی داشته باشد و یا اصلاً بویی نداشته باشد.
* **ماندگاری عطر:** عطر زعفران اصل ماندگار است و با گذشت زمان به سرعت از بین نمی‌رود.

**3. طعم:**

* **طعم:** زعفران اصل دارای طعم تلخ و کمی گس است. این تلخی نباید زننده باشد. زعفران تقلبی ممکن است طعم شیرین، شور، بی‌مزه یا طعم مواد شیمیایی داشته باشد.

**4. قدرت رنگ‌دهی:**

* **رنگ‌دهی:** زعفران اصل قدرت رنگ‌دهی بسیار بالایی دارد. مقدار کمی از زعفران اصل می‌تواند مقدار زیادی آب را به رنگ زرد مایل به نارنجی درآورد. زعفران تقلبی رنگ‌دهی کمی دارد و یا رنگ آن غیرطبیعی است.
* **زمان رنگ‌دهی:** زعفران اصل به تدریج رنگ می‌دهد و رنگ آن ثابت می‌ماند. زعفران تقلبی ممکن است به سرعت رنگ پس دهد اما رنگ آن ماندگار نباشد.

**5. سرعت حل شدن در آب:**

* **حل شدن:** زعفران اصل به طور کامل در آب حل نمی‌شود و بخشی از آن به صورت رشته‌های معلق باقی می‌ماند. زعفران تقلبی ممکن است به سرعت و به طور کامل در آب حل شود.

**6. آزمایش‌های خانگی:**

* **آزمایش با جوش شیرین:** مقدار کمی زعفران را در آب جوش حاوی جوش شیرین بریزید. اگر رنگ آب قرمز شود، زعفران اصل است. زعفران تقلبی رنگ زرد می‌دهد.
* **آزمایش با بنزین:** چند رشته زعفران را در بنزین بیندازید. اگر بنزین رنگ گرفت، زعفران تقلبی است. زعفران اصل به بنزین رنگ نمی‌دهد.
* **آزمایش با کاغذ:** رشته‌های زعفران را بین دو لایه کاغذ بگذارید و فشار دهید. اگر کاغذ چرب شد، زعفران تقلبی است. زعفران اصل نباید کاغذ را چرب کند.

**7. قیمت:**

* **قیمت:** زعفران اصل به دلیل فرآیند برداشت دشوار و ارزش بالایی که دارد، گران است. اگر زعفرانی با قیمت بسیار پایین عرضه شود، احتمال تقلبی بودن آن زیاد است.

**نکات مهم:**

* بهترین راه برای اطمینان از اصالت زعفران، خرید آن از فروشگاه‌های معتبر و شناخته شده است.
* به بسته‌بندی زعفران دقت