- زعفران یاب
- مرکز مقالات
- چرا زعفران رنگ قرمز دارد
چرا زعفران رنگ قرمز دارد
خلاصه
1404/05/21
زعفران به دلیل وجود ترکیبات شیمیایی خاصی به نام **کاروتنوئیدها** رنگ قرمز دارد. مهم‌ترین این ترکیبات عبارتند از: * **کروسین (Crocin):** این ترکیب اصلی‌ترین عامل رنگ قرمز زعف
زعفران به دلیل وجود ترکیبات شیمیایی خاصی به نام **کاروتنوئیدها** رنگ قرمز دارد. مهم‌ترین این ترکیبات عبارتند از:
* **کروسین (Crocin):** این ترکیب اصلی‌ترین عامل رنگ قرمز زعفران است و مسئول ایجاد رنگ زرد متمایل به نارنجی تا قرمز در محلول‌های زعفرانی است. کروسین یک استر دی‌ترپنی است که به شدت در آب محلول است و به سرعت رنگ خود را در آب آزاد می‌کند.
* **کروستین (Crocetin):** این ماده نیز یکی دیگر از کاروتنوئیدهای موجود در زعفران است و پیش‌ساز کروسین محسوب می‌شود.
این کاروتنوئیدها نور را در طیف آبی و سبز جذب می‌کنند و نور قرمز و زرد را بازتاب می‌دهند، به همین دلیل زعفران به رنگ قرمز دیده می‌شود.
علاوه بر این، عوامل دیگری مانند نوع زعفران، شرایط کشت و برداشت، و روش خشک کردن نیز می‌توانند بر شدت و کیفیت رنگ زعفران تأثیر بگذارند.
* **کروسین (Crocin):** این ترکیب اصلی‌ترین عامل رنگ قرمز زعفران است و مسئول ایجاد رنگ زرد متمایل به نارنجی تا قرمز در محلول‌های زعفرانی است. کروسین یک استر دی‌ترپنی است که به شدت در آب محلول است و به سرعت رنگ خود را در آب آزاد می‌کند.
* **کروستین (Crocetin):** این ماده نیز یکی دیگر از کاروتنوئیدهای موجود در زعفران است و پیش‌ساز کروسین محسوب می‌شود.
این کاروتنوئیدها نور را در طیف آبی و سبز جذب می‌کنند و نور قرمز و زرد را بازتاب می‌دهند، به همین دلیل زعفران به رنگ قرمز دیده می‌شود.
علاوه بر این، عوامل دیگری مانند نوع زعفران، شرایط کشت و برداشت، و روش خشک کردن نیز می‌توانند بر شدت و کیفیت رنگ زعفران تأثیر بگذارند.
معرفی فروشنده ها به ترتیب ستاره در سایت زعفران یاب
اگر شما هم تمایل دارید محصولات مرتبط با زعفران خود را تبلیغ کنید برای شروع روی دکمه درج آگهی و نام شما در این صفحه در سایت «زعفران یاب» ثبت نام نموده و سپس خودتان را معرفی کنید.
تلفن فروشنده ها به ترتیب ستاره در سایت زعفران یاب
سایر مطالب آموزشی سایت زعفران یاب :
- زعفران چه تأثیری بر کبد دارد
- آیا زعفران باعث تعریق می‌شود
- زعفران برای ترک اعتیاد مفید است
- زعفران چه تأثیری بر هورمونها دارد
- آیا زعفران برای معده مفید است
- طرز تهیه دمنوش زعفران و زنجبیل چیست
- طرز تهیه دمنوش زعفران و دارچین چگونه است
- دمنوش زعفران با چه چیزهایی ترکیب می‌شود
- آیا زعفران در برابر نور خراب می‌شود
- زعفران را در چه ظروفی نگهداری کنیم
- زعفران چقدر پروتئین دارد