تفاوت زعفران نگین و سرگل چیست

زعفران نگین و سرگل دو نوع رایج از زعفران هستند که هر کدام ویژگی‌ها و قیمت خاص خود را دارند. در اینجا به تفاوت‌های کلیدی بین آن‌ها می‌پردازیم:

**زعفران نگین:**

* **شکل:** نگین، برگ‌های زعفران هستند که در قسمت بالایی گل زعفران قرار دارند. به دلیل داشتن رنگ روشن و ظاهری زیبا، به عنوان پایین‌ترین کیفیت زعفران شناخته می‌شوند.
* **خلوص:** خلوص نگین معمولاً کمتر از سرگل است.
* **طعم و عطر:** طعم و عطر نگین به نسبت سرگل ملایم‌تر و کم‌اهمیت‌تر است.
* **قیمت:** از همه ارزان‌تر است.
* **کاربرد:** بیشتر برای مصارف عمومی مانند افزودن به غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود و عطر و طعم آن تأثیر چندانی در محصول نهایی ندارد.
* **استاندارد:** معمولاً در بالاترین رده‌ی کیفیت قرار نمی‌گیرد و به عنوان زعفران درجه دو یا درجه سه به شمار می‌رود.

**زعفران سرگل:**

* **شکل:** سرگل، قسمت جلویی و برجسته زعفران است که به دلیل داشتن رنگ زرد روشن و ظاهری شیک و زیبا، بالاترین کیفیت را دارد.
* **خلوص:** خلوص سرگل بالاتر از نگین است.
* **طعم و عطر:** طعم و عطر سرگل بسیار قوی‌تر و متمایزتر از نگین است و به محصول نهایی عطر و طعم بیشتری می‌بخشد.
* **قیمت:** از همه گران‌تر است.
* **کاربرد:** به دلیل داشتن عطر و طعم قوی، بیشتر در مصارف لوکس و خاص مانند تهیه دسرها، غذاهای مجلل و نوشیدنی‌های خاص استفاده می‌شود.
* **استاندارد:** در بالاترین رده‌ی کیفیت قرار می‌گیرد و به عنوان زعفران مرغوب‌ترین به شمار می‌رود.

**به طور خلاصه:**

| ویژگی | زعفران نگین | زعفران سرگل |
| ---------- | ----------------------------------------- | --------------------------------------------- |
| شکل | برگ‌های زعفران | قسمت جلویی و برجسته زعفران |
| خلوص | پایین‌تر | بالاتر |
| طعم و عطر | ملایم‌تر | قوی‌تر و متمایزتر |
| قیمت | ارزان‌تر | گران‌تر |
| کاربرد | مصرف عمومی | مصارف لوکس و خاص |
| استاندارد | درجه دو یا سه | مرغوب‌ترین |

انتخاب بین زعفران نگین و سرگل بستگی به نیاز و بودجه شما دارد. اگر به دنبال یک زعفران با قیمت مناسب برای مصارف روزمره هستید، نگین گزینه مناسبی است. اما اگر به دنبال یک زعفران با عطر و طعم قوی برای استفاده در غذاهای خاص و لوکس هستید، سرگل انتخاب بهتری خواهد بود.